Boulgour et courgettes poêlées au pesto

Encore une recette succulente et rapide pour les beaux jours !

À déguster chaud ou froid

Ingrédients (1 personne)

• 1/2 courgette

• 50g de boulgour (avant cuisson)

• 2 cuillères à soupe de pesto

• 1 pincée de sel et poivre

• Basilic frais

Préparation

1. Faites revenir les courgettes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez y ajouter 1 verre d'eau pour accélérer la cuisson. Ajoutez y votre basilic ciselé, du sel et du poivre.

2. Pendant ce temps faites cuire votre boulgour.

3. Une fois les 2 cuissons terminées, disposez votre boulgour dans votre assiettes, ajoutez y les courgettes et nappez avec votre pesto. Je vous conseille d'ajouter un peu d'eau tiède dans votre pesto afin qu'il soit moins épais et qu'il se mélange mieux.

4. Pour les gourmands, vous pouvez saupoudrer le tout d'un peu de parmesan !

Cette recette s'associe parfaitement avec un bout de poisson grillé!

Bonne dégustation :)