Ceviche de Dorade

Le poisson, roi de la cuisine méditerranéenne, on le consomme souvent grillé, mais pour les amateurs de poisson cru, je vous propose aujourd'hui une recette facile, qui vous fera découvrir la dorade sous un nouvel angle.

Un beau filet de dorade, quelques agrumes et du maïs grillé !

Mais en fait, c'est quoi un Ceviche ? Ce sont des fruits de mer ou des poissons crus qui «cuisent» dans une marinade acide, généralement du citron vert. C'est l'acidité qui va transformer le poisson ou les fruits de mer en les «cuisant» à froid. Le terme «cuire» dans cet article, désignera ce mode de cuisson par l'acidité à froid.

Ceviche de Dorade aux agrumes

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 filet de Dorade

• 4 citrons verts

• 1 orange

• 1 mangue

• 1 petite échalote

• Maïs grillé ou cacahuètes

• Persil frais ou coriandre

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 pincé de sel et 1 pincé de poivre

Préparation

1. Après avoir rincé votre filet de dorade, coupé le en petites tranches de 5mm.

2. Préparez votre marinade, en pressant dans un bol le jus de vos 4 citrons, le jus de la moitié de votre orange et votre échalote hachée. Ajoutez y un peu de sel et de poivre puis déposez y vos lamelles de poisson. Veillez à ce que vos morceaux de poisson soient bien recouverts par la marinade.

3. En attendant que le poisson marine, coupez votre mangue et votre demi orange en petites lamelles et haché votre persil frais.

4. Attention, votre poisson doit mariner au minimum 1h30 afin que le poisson "cuise".

5. Pour terminer, disposez dans une assiette vos lamelles de poisson marinés, vos lamelles de mangue et d'orange, votre persil frais, le maïs grillé et ajoutez quelques cuillères de votre marinade sur le tout et le tour est joué !

Cette recette fonctionne avec d'autres ingrédients si vous ne les avez pas tous sous la main, vous pouvez par exemple remplacer l'orange par un pamplemousse. Vous pouvez également y ajouter des morceaux d'avocats !

Pour vous aider à organiser vos repas, vous trouverez par ici bientôt "Les ingrédients incontournables de mes placards".

Bonne dégustation :)