Carotte Cake healthy

Très apprécié des anglo-saxons et aujourd'hui répondu dans le monde entier, il est l'exemple le plus connu des gâteaux fait à base de légumes.

Mon gâteau préféré depuis que je suis petite !

Grande amatrice de Carotte Cake, j'ai longtemps cherché la recette parfaite pour combiner "gâteau sain", tout en gardant le côté gourmand du Carotte Cake. Après 2-3 essais, je suis fière de vous partager cette recette !

Vous serez surpris de découvrir une recette sans matière grasse ni farine qui reste si gourmande.

Carotte Cake healthy

Ingrédients

• 300g de carottes rapées

• 5 oeufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 250g de fruits à coques concassés (au choix, amandes, noix, noix de cajou...)

• 50g de chapelure

• 10ml d'eau chaude

• 4 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou miel)

• 1/2 sachet de levure chimique

• 2 cuillères à soupe de cannelle

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Pour le glaçage

• 1 yaourt grec

• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou miel)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C.

2. Mélanger les 5 jaunes d'oeuf avec l'eau chaude et le sucre vanillé, fouettez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

3. Monter les blancs en neige (j'ajoute une pincée de sel).

4. Incorporer doucement les blancs battus en neige dans les jaunes d'oeufs.

5. Ajoutez la levure au mélange de noix concassés.

6. Ajoutez au mélange d'oeufs, les noix concassés, les carottes râpées, la chapelure, la cannelle et le cacao, ainsi que le sirop d'agave. Attention à mélanger délicatement afin de garder un peu de légèreté.

7. Vous pouvez déposer votre préparation dans un moule et enfournez 50 minutes à 160°C.

8. Pendant ce temps là, préparez votre glaçage: Mélangez le yaourt grec et le sirop d'agave.

9. Une fois le gâteau sorti du four, laissez le refroidir avant d'y déposer le glaçage.

10. Veillez à conserver votre gâteau au réfrigérateur.

Petite astuce: Le gâteau est encore meilleur le lendemain :)